Notre carte de dégustation vegan

• Nos selection de aperitives

• FLOR DE REMOLACHA

  Fleur de betterave avec d´houmous, vinaigrette à l'avocat et tomates confites

• CAVIAR DE AMARANTO

  Crème de chou-fleur truffé, amarante en caviar, haricots au pesto et racine de lotus

• AGUACATE

  Avocat rôti, cornichons, algues et son croquant

• ESPÁRRAGO BLANCO

  Asperges blanches rôties avec une émulsion de shiso, aux graines de chanvre et tofu mayonnaise

• FLOR DE ALCACHOFA

  Fleur d'artichaut en trois textures avec sa vinaigrette et graines de tournesol

• Guisante Lágrima

  Crème de petits pois à l'aneth

• Yema de Arroz

  Jaune de riz al Ras el Hanout crémeux à la noix de coco et à l'ananas

• Manzana a la sidra

  Pomme au jus de cidre

• Falso Jarrete de Cordero

  Jarret de faux agneau à la crème de céleri et de yucca

• Salmonete Dulce

  Patate douce rôtie avec glace à la tomate, yucca, banane, tamarin, lait de coco, noix de Grenoble

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105€ TVA inclus

• NOTE IMPORTANTE

  Á CONSIDERER

  Le menu dégustation est uniquement servi jusqu'à 14h30. aux repas et jusqu'à 22h00. aux dîners

  Les boissons ne sont pas incluses

  Le menu doit être demandé par tous les convives