Une expérience unique

Carte Dégustation

Nos selection de aperitives
FLOR DE REMOLACHA

Fleur de betterave avec d´houmous, vinaigrette à l'avocat et tomates confites
CAVIAR DE AMARANTO

Crème de chou-fleur truffé, amarante en caviar, haricots au pesto et racine de lotus
ESPÁRRAGO BLANCO

Asperges blanches rôties avec une émulsion de shiso, aux graines de chanvre et tofu mayonnaise
FLOR DE ALCACHOFA

Fleur d'artichaut en trois textures avec sa vinaigrette et graines de tournesol
HABITAS

Haricots tendres, mousse d´oignon, morue, et oeuf de caille a basse température
Yema de Arroz

Jaune de riz al Ras el Hanout crémeux à la noix de coco et à l'ananas
AGUACATE

Avocat rôti, cornichons, algues et son croquant
Manzana a la sidra

Pomme au jus de cidre
Falso Jarrete de Cordero

Jarret de faux agneau à la crème de céleri et de yucca
Salmonete Dulce

Patate douce rôtie avec glace à la tomate, yucca, banane, tamarin, lait de coco, noix de Grenoble