Notre carte dégustation

• Nos selection de aperitives

• QUESO ARTESANAL DE OVEJA

  Notre fromage fait à la main de brebis avec herbes et des cornichons

• VERDEL

  “Verdel marinée avec oignons au vinaigre et pinceau pistache

• ESPÁRRAGO NEGRO

  Asperge noir avec émulsion de shiso et jaune séchéet et orange sanguine

• FLOR DE ALCACHOFA

  Fleur d'artichaut en trois textures avec une sphère marine du vin xérès

• GUISANTE LÁGRIMA

  Petit pois, mousse d´oignon, morue, et œuf de caille a basse température

• ARROZ CON ALMEJAS

  Riz avec palurde cuites au feu vif

• POISSON

• MANZANA

  Comme un sorbet, pomme congelée au cidre

• Pato lacado

  Canard à basse température, pomme osmose, praliné de noisette et graines de tournesol grillées

• CARPACCIO DE QUESO

  Carpaccio du fromage Idiazabal, mousse de pomme, fruits secs et fromage de chèvre glacé

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120€ TVA inclus

• NOTE IMPORTANTE

  Á CONSIDERER

  Le menu dégustation est uniquement servi jusqu'à 14h30. aux repas et jusqu'à 22h00. aux dîners

  Les boissons ne sont pas incluses

  Le menu doit être demandé par tous les convives