Entrées
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HABITAS
Haricots tendres, mousse d´oignon, morue, et oeuf de caille a basse température
25.00€ -
CAVIAR DE BELUGA Y HUEVO HILADO
Caviar Béluga avec jaune d´oeuf filé, haricots et pesto, sur crème de chou-fleur
65.00€ -
ANCHOA
Anchois mariné et effrayé, avec sphère liquide de piment et différentes nuances25.00€
Riz avec palurde cuites au feu vif30.00€
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GAMBA EN SALAZÓN
Crevettes salaisonnées avec gouttes de fruits, fleur de betterave, hummus de pois chiche perles de foie gras
30.00€
Fish
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BONITO
Le Thon “Bonito”mariné avec oignons au vinaigre et pinceau pistache
25.00€ -
Merluza
Merlu au mojo bleu, confiture d'huile d'olive et bonbons au sa peau
32.00€ -
Rodaballo
Turbot sur charbon de bois crémeux et ail noir, avec sa brandade
30.00€ -
LENGUADO
Sole à la ménière “actualisée” des artichauts
35.00€ -
REMARQUE IMPORTANTE
ALLERGÉNES
Cet établissement a l´information nécessaire concernant les allergies et les intolérances alimentaires de ses produits.
S'il vous plaît demander à notre personnel.
Meat
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Pato Lacado
Canard à basse température, pomme osmose, praliné de noisette et graines de tournesol grillées
27.50€ -
Tataki de vaca
Tataki de vieille vache avec mangue, légumes confits et pommes de terre
27.50€ -
Carrillera
Joue de boeuf avec céleri-rave truffé et chou croustillant
26.00€ -
CODORNIZ
Caille à basse température avec un léger cornichon
25.00€
Desserts
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Manzana
Comme un sorbet, ponme gelée au cidre
10.45€ -
Chocolate en texturas
Chocolat en textures et glace à la framboise
10.45€ -
TOCINO DE CIELO
Bonbons de “Tocino de cielo”, snack de cacao et glace au chocolat blanc
10.45€ -
Piel
Peau de café et nuance de truffe blanche
10.45€ -
CARPACCIO DE QUESO
Carpaccio du fromage Idiazabal, mousse de pomme, fruits secs et fromage de chèvre glacé
10.45€ -
Esferas
Des sphères croquantes, crème acidulée avec framboise et glace à la vanille
10.45€