Entradas
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GUISANTE LÁGRIMA
Guisante lágrima, espuma de cebolleta, callos de bacalao y huevo de codorniz a baja temperatura
30.00€ -
VERDEL
Verdel marinado sopleteado, con cebolla encurtida y brochazo de pistacho
25.00€ -
Anchoa
Anchoa encurtida y asustada, con esfera líquida de piparra y diversos matices
25.00€ -
Gamba en salazón
Gamba en salazón con gotas de eneldo, flor de remolacha, perlas de foie y hummus de garbanzo negro
30.00€ -
Almeja
Almeja con emulsión de ajo blanco
30.00€
Pescados
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Merluza
Merluza con mojo azul, mermelada de aceite de oliva y bombón de su piel
32.00€ -
Rodaballo
Rodaballo sobre cremosos de carbón vegetal y ajo negro, con su brandada
30,00€ -
LENGUADO
Lenguado con menière actualizada de alcachofas
35.00€ -
Nota importante
Información sobre alérgenos
Este establecimiento dispone de información en materia de alergias e intolerancias alimentarias de sus productos
Solicítela a nuestro personal
Carnes
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Pato Lacado
Pato a baja temperatura, praliné de avellana, osmosis de manzana y rocas de girasol
27.50€ -
Tataki de vaca
Tataki de vaca vieja con gotas cítricas de mango, verduras encurtidas y patatas
27.50€ -
Carrillera
Taco de carrillera con apionabo trufado y crujiente de berza
26.00€ -
Codorniz
Codorniz a baja temperatura con ligero escabeche de maíz y yema de arroz
25.00€
Postres
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Manzana
A modo de sorbete, manzana helada a la sidra
10.45€ -
Chocolate en texturas
Texturas de chocolate sobre crema acida de yogurt y helado de frambuesa
10.45€ -
TOCINO DE CIELO
Caramelos de tocino de cielo con snack de cacao y helado de chocolate blanco
10.45€ -
Piel
Piel de café a modo de Burrata y matices de trufa blanca
10.45€ -
ESFERAS
Esferas crujientes con pastelera, crema acidulada con frambuesas y helado de vainilla
10.45€ -
CARPACCIO DE QUESO
Carpaccio de queso Idiazabal, mousse de manzana, frutos secos y helado de queso de cabra
10.45€