Entradas
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GUISANTE LÁGRIMA
Guisante lágrima, espuma de cebolleta, callos de bacalao y huevo de codorniz a baja temperatura
50.00€ -
CAVIAR DE BELUGA Y HUEVO HILADO
Caviar de Beluga con huevo hilado, habitas con su pesto, sobre crema de coliflor trufada
65.00€ -
Flor de Alcachofa
Flor de alcachofa en tres texturas con esfera de manzanilla marina
28.00€ -
Gamba en salazón
Gamba en salazón con gotas de eneldo, flor de remolacha, perlas de foie y hummus de garbanzo negro
30.00€
Pescados
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Merluza
Merluza, en semi salazón con crema láctica y encurtidos
30.50€ -
BACALAO
Bacalao negro con mojo vegetal, brandada envuelta en su piel y gelée de manzana mentolada
27,00€ -
LENGUADO
Lenguado con menière actualizada, mantequilla de pistacho y pepino encurtido
32.00€ -
Nota importante
Información sobre alérgenos
Este establecimiento dispone de información en materia de alergias e intolerancias alimentarias de sus productos
Solicítela a nuestro personal
Carnes
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Pato Lacado
Pato a baja temperatura, praliné de avellana, osmosis de manzana y semillas de girasol
27.50€ -
Tataki de vaca
Tataki de vaca vieja con gotas cítricas de mango, verduras encurtidas y patatas
27.50€ -
Carrillera
Taco de carrillera con apionabo y crujiente de berza
26.00€
Postres
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Manzana
A modo de sorbete, manzana helada a la sidra
10.45€ -
Chocolate en texturas
Texturas de chocolate sobre crema acida de yogurt y helado de frambuesa
10.45€ -
TOCINO DE CIELO
Caramelos de tocino de cielo con snack de cacao y helado de chocolate blanco
10.45€ -
Piel
Piel de café a modo de Burrata y matices de trufa blanca
10.45€ -
ESFERAS
Esferas crujientes con pastelera, crema acidulada con frambuesas y helado de vainilla
10.45€ -
CARPACCIO DE QUESO
Carpaccio de queso Idiazabal, mousse de manzana, frutos secos y helado de queso de cabra
10.45€