Entradas
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Steak Tartar
Steak tartar con yema curada, merengue de mostaza, granizado de pepino, manzana y apio
26.50€ -
Almeja
Almeja con emulsión de ajo blanco
30.00€ -
Ensalada de Bogavante
Ensalada con bogavante con brotes de verduras y helado de tomate
30.50€ -
Tomate
Tomate relleno de tomate y bacalao verde
25.30€ -
Ravioli de caviar
Ravioli de caviar Beluga con crema cítrica de caviar, emulsión de yema y ventresca de atún con vodka
65.00€ -
Gamba en salazón
Gamba en salazón sobre crema de eneldo, flor de remolacha y nieve de foie
30.00€
Pescados
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Merluza
Merluza con Kokotxa, su barba crujiente, trazo de zanahoria y merengue sin huevo
25.30€ -
Lenguado
Lenguado ahumado con mantequilla ácida y limón confitado
28,00€ -
Rodaballo
Rodaballo con flor de pachoy y cerezas encurtidas
30.00€ -
Txipirón
Txipirón tartar y parrilla con agua de tomate y naranja
30.00€ -
Nota importante
Información sobre alérgenos
Este establecimiento dispone de información en materia de alergias e intolerancias alimentarias de sus productos
Solicítela a nuestro personal
Carnes
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Pato Lacado
Pato a baja temperatura, praliné de avellana, osmosis de manzana y semillas de girasol
27.50€ -
Tataki de vaca
Tataki de vaca vieja con níspero y ajo encurtidos
27.50€ -
Pichón guisado y a la brasa
Pichón guisado con sus interiores
27.50€
Postres
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Manzana a la sidra
Manzana a la sidra
10.45€ -
Chocolate en texturas
Texturas de chocolate y helado de frambuesa
10.45€ -
Queso
Idiazábal con membrillo y nueces
10.45€ -
TOCINO DE CIELO
Caramelos de tocino de cielo con snack de cacao y helado de chocolate blanco
10.45€ -
Piel
Piel de café y matices de trufa blanca
10.45€ -
ESFERAS
Esferas crujientes con pastelera, crema acidulada con frambuesas y helado de vainilla
10.45€ -
Fruta y merengue
Frutas osmotizadas con merengue y helado de wasabi
10.45€