Nuestro Menú Degustación Vegano

• Nuestros aperitivos

• Flor de Remolacha

  Flor de remolacha con hummus, vinagreta de aguacate y tomate confitado

• CAVIAR DE AMARANTO

  Crema de coliflor trufada, amaranto a modo de caviar, habas con su pesto y raíz de loto

• ESPÁRRAGO BLANCO

  Espárrago blanco asado con emulsión de shiso, con semillas de cáñamo y tofunesa modo de salsa

• FLOR DE ALCACHOFA

  Flor de alcachofa en tres texturas con su vinagreta y semillas de girasol

• HABITAS

  Habitas, espuma de cebolleta, callos de bacalao y huevo de codorniz a baja temperatura

• YEMA DE ARROZ

  Yema de arroz al Ras el Hanout cremoso con coco y piña

• AGUACATE

  Aguacate asado, encurtidos, ramallo de mar y sus crujientes

• MANZANA A LA SIDRA

  Manzana a la sidra

• FALSO JARRETE DE CORDERO

  Falso jarrete de cordero con crema de apionabo y yuca

• SALMONETE DULCE

  Boniato asado con helado de tomate, yuca, plátano, tamarindo, leche de coco, nueces garrapiñadas

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105€ iva incluido

• Nota importante

  A tener en cuenta

  El menú de degustación solo se sirve hasta las 14:30h. en las comidas y hasta las 22:00h. en las cenas.

  No incluye bebidas

  El menú debe ser pedido por todos los comensales