Nuestro Menú Degustación Vegetariano

• Nuestros aperitivos

• QUESO ARTESANAL DE OVEJA

  Nuestro queso artesanal de oveja « latxa » con hierbas y encurtidos

• CAVIAR DE TRUFA Y HUEVO HILADO

  Caviar trufado con huevo hilado, habitas con su pesto, sobre crema de coliflor trufada

• Esparrago Blanco

  Espárrago blanco asado con emulsión de shiso, con semillas de cáñamo y tofunesa modo de salsa

• Flor de Alcachofa

  Flor de alcachofa en tres texturas con su vinagreta y semillas de girasol

• HABITAS

  Habitas, espuma de cebolleta, callos de bacalao y huevo de codorniz a baja temperatura

• Yema de Arroz

  Yema de arroz al Ras el Hanout cremoso con coco y piña

• AGUACATE

  Aguacate asado, encurtidos, ramallo de mar y sus crujientes

• Manzana a la sidra

  Manzana a la sidra

• Falso Jarrete de Cordero

  Falso jarrete de cordero con crema de apionabo y yuca

• CHOCOLATE EN TEXTURAS

  Texturas de chocolate sobre crema ácida de yogurt y helado de frambuesa

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105€ iva incluido

• Nota importante

  A tener en cuenta

  El menú de degustación solo se sirve hasta las 14:30h. en las comidas y hasta las 22:00h. en las cenas.

  No incluye bebidas

  El menú debe ser pedido por todos los comensales